La Bilancia Berkel-Toledo modello 591  è stata prodotta negli inizi del secolo scorso nel periodo dal 1908 al 1916 negli stabilimenti della Toledo. La Bilancia Berkel modello 591 è il precursore delle bilance prodotte autonomamente dalla Berkel. La Bilancia Berkel-Toledo modello 591  riprende la visualizzazione del peso su di un rullo che ruota su se stesso dove risulta stampato il peso da vIsualizzare tramite una finestrella che si apre nella copertura di protezione del rullo, sistema usato a partire dall'800 anche da altre case produttrici di sistemi di pesatura come Dayton, Universal, Stimpson, Fairbanks ecc... La bilancia modello 591  è stata una delle prime bilance a rullo che non utilizzava molle a trazione nel meccanismo del movimento, quindi molto più precisa nella pesatura.  Il movimento che crea lo spostamento del rullo parte dal piatto ovale in vetro dove si appogia la merce, che trasmette il movimento tramite leve fulcrate su agate e coltelli, per una maggiore fluidità di movimento, fino ad arrivare a delle aste a cremagliera che collegano tramite dei piccoli ll rullo. La bilancia Berkel modello 591  ha una portata massima di 20 Kg. La bilancia Berkel modello 591 ha le seguenti dimensioni: Altezza 73 cm. Larghezza 44 cm. Lunghezza e pesa complessivamente 40 chilogrammi circa. 57 cm. Anche per questa opera d'arte è possibile avere il suo piedistallo originale.